Indiška Naan Duonelė su Ghee

Indiška Naan Duonelė

Sveiki, gražieji žmogeliukai!💐 Jau kurį laiką noriu pasidalinti su Jumis super paprasta idėja, kuri galbūt paįvairins Jūsų stalą ar netgi pakeis įprastą duoną, paplotėlius bei kitus panašius gaminius, tai – Indiška Naan duonelė. Kodėl taip ilgai delsiau su naujuoju įrašu? Cha, priežastis labai parasta, bet tuo pačiu grandiozinė, įnešusi į mano ir taip jau perkrautą galvelę be proto daug naujų minčių, idėjų ir norų. Prieš porą savaičių susapnavau tortą. Jis buvo TOKS gražus, TOKS originalus, jog akimirksniu supratau, kad privalau skirti visas savo lėšas, jėgas ir laiką tam, kad būtent tokio tipo tortai taptų mano vizitine kortele! Ir jie taps! Aš velniškai tuo tikiu! Nenoriu daug plėstis apie šį naująjį savo projektą (aš juk moteris, mėgstu kurti intrigas 😄), bet pažadu Jums, jog artimiausiu metu galite tikėtis pamatyti kažką tokio, ko jokioje parduotuvėje ar kepykloje įsigyti nepavyks!🎂

Indiška Naan Duonelė
Indiška Naan Duonelė

Pamparam! Vien rašydama apie savo naują idėją visa švyčiu iš laimės kaip ta skaisti ir karšta Turkijos saulė, svilinanti prie Antalijos pakrantės gulinčių bobučių užpakalius, tik nesiruošiu nieko susvilinti (nebent tortų biskvitus😂). Bet gal geriau jau grįžtam prie Naan duonelės, m? Jau pakanka tų lyrinių nukrypimų, haha. Žodžiu, kas vis tik yra ta Naan duonelė ir su kuo ji valgoma? Paprastai kalbant, tai iš Centrinės/Pietų Azijos kilusi plokščia (padinė) duonelė, dažniausiai naudojama pasemti karį, tirštas sriubas ar įvairius pagardus. Naan patiekiama karšta ar kambario temperatūros, o skaniausia, kai prieš kepant ar iškepus aptepama Ghee sviestu. Gėris, ne kitaip!

Internete šios duonelės receptų apstu, nors vežimais vežk, tačiau mano yra patikrintas ir nugludintas iki tobulumo. Naan darau dviem būdais – ištampau rankomis iki popieriaus plonumo arba kočėlu iškočioju šiek tiek storesnius blynus (storesnę Naan brangusis mėgsta naudoti kaip picos padą, todėl po pusdienio duonelių nelieka, o vietoj jų orkaitėje mistiškai atsiranda mažų picukių).🍕Smagiausia tai, kad gaminimas trunka trumpiau, nei laukimas, tad tikrai neužsistovėsite virtuvėje. Ką manot, gal pabandom? 😉

Indiška Naan Duonelė

Indiška Naan Duonelė su Ghee

Ingredientai

  • 1 puodelio šilto vandens
  • 2 a.š. sausų mielių
  • 2 a.š. cukraus
  • 2 puodeliai miltų + keli šaukštai, jei trūks
  • 1 a.š. jūros druskos
  • 1/3 a.š. kepimo miltelių
  • 1/2 puodelio natūralaus/graikiško jogurto
  • 2 v.š. augalinio aliejaus
  • 5 v.š. Ghee

Instrukcijos

  1. Didelėje stiklinėje sumaišykite vandenį su sausomis mielėmis bei vienu šaukšteliu cukraus. Palikite apie 10 minučių, kol suputos.
  2. Dubenyje persijokite miltus, druską, likusį cukrų, kepimo miltelius.
  3. Kai mielės ims putoti, į stiklinę sudėkite jogurtą, aliejų, gerai išmaišykite. Šlapią mišinį lėtai maišdami supilkite į miltų mišinį ir pradėkite minkyti rankomis. Iš pradžių gali pasirodyti, jog trūksta miltų, tačiau minkykite tol, kol tešla taps elastinga ir lengvai lipni (jei tikrai trūks miltų, įdėkite savo nuožiūra).
  4. Dubenį su tešla apdenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje apie 2 valandas, kol padvigubės.
  5. Pakilusią tešlą išverskite ant miltais pabarstyto stalo paviršiaus, ją taip pat lengvai apibarstykite, kad neliptų prie rankų.
  6. Rankomis suformuokite cilindrą, peiliu padalinkite į 6 dalis (jei norite labai plonų duonelių, 6 dalinkite dar per pusę, kol gausite 12 gabaliukų). Tešla bus labai elastinga ir lipni - tai gerai, tačiau gabaliukus lengvai padenkite miltais, kad nepriliptų prie stalo.
  7. Jei darysite storesnes Naan, gabaliukus iškočiokite kočėlu į 4-5 mm storio blynus, jei norite plonų - rankomis ištampykite, kol tešla taps visiškai plona.
  8. Labai gerai įkaitinkite keptuvę (be aliejaus), aptepkite duoneles lydytu Ghee sviestu ir dėkite jas į keptuvę, kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol ims formuotis "pūslės" ir gražiai apskrus.
  9. Iškepusias duoneles galite dar kartą aptepti Ghee - dvigubai skaniau!
  10. Patiekite su padažais, pagardais ar troškiniais.