Gal kažkam tai pasirodys keista, bet didžiausias malonumas man yra dalintis kontroversiškais receptais, nes jie iššaukia stipriausias emocijas ir visai nesvarbu ar tos emocijos pozityvios, ar negatyvios. Emocijos – tai kertinis viso Hungry Bae projekto akmuo ir tas faktorius, kuris nulemia, kuo šiandien kvepės mano namai. Emocijos – tai tas kintamasis mano lygtyje, kurio reikšmė apsprendžia galutinį rezultatą. Ir būtent dėlto, kad šiandien savo emocijų skalėje galėčiau apibraukti langelį „susidomėjusi/smalsi”, išbandžiau kažką kitokio. 🙂 Jei ir Jūsų emocija šiandien yra panaši, kviečiu paruošti fantastišką patiekalą, o, jei esate nusiteikę negatyviai, gal geriau tą negatyvą paverskite kūrybine energija ir tiesiog gaminkite kažką priimtinesnio Jums.🙂
Jau ankščiau esu dalinusis kengūrienos salotų su jogurtiniu padažu bei kengūrienos kebabų su avinžirnių ir knyvos salotomis receptais, kurie sulaukė didelio susidomėjimo, pagyrų ir pasisekimo. Šiandien ant mano stalo garuoja dar vienas egzotiškas patiekalas – varlių kojelės su sviestiniu citrininiu padažu. Kadangi Hungry Bae gimė kaip atsvara buitiškiems tinklaraščiams, čia nerasite kotletų ar „Jūratės” kepsnių, tačiau galiu pažadėti, jog kengūriena ir varlių kojelės tikrai ne pabaiga. Visiems tiems, kurie, kaip ir aš, ieško egzotikos ir naujovių, galiu pažadėti receptų su tokia egzotika kaip ******************jautruoliams neskaityti 😁*********************krokodiliena, strutiena, laukiniai karveliai ar zebriena.
Žodžiu, grįžtant prie šiandienos recepto, galiu pasakyti, kad jam tikrai verta suteikti šansą. Pačios kojelės gaunasi nuostabiai gardžios – išmirkytos piene praranda tą ežero/dumblo kvapą, išvoliotos miltuose su priekoniais įgauna puikų skonį, o kepamos ant sviestuko – pasidengia traškia plutele ir, trumpai tariant, tirpsta burnoje. Sviestinis citrininis padažas – absoliuti klasika prie žuvies ir kitų jūros gėrybių patiekalų (taip taip, varlės gal ir nėra jūros gėrybės, greičiau, ežero gėrybės 😂, bet šis padažas čia tikrai dera). Kaitinant sviestuką šis ne tik įgauna rudą atspalvį, bet ir subtilų riešutinį poskonį ir kvapą, kuris tobulai dera su šviežia citrina. Šį padažą galite naudoti ant keptos žuvies (geriausiai tinka su plona baltos žuvies filė), gausite „restorano kokybės” patiekalą. 🙂 Varlių kojeles galima valgyti tiesiog su padažu arba paruošti prie jų mėgstamą garnyrą. Nuotraukose matosi, kad savo patiekalą patiekiau su vos apvirtais smidrais ir trijų ryžių mišiniu. Skanaus! (ai, beje, jei kyla klausimų dėl padažo spalvos nuotraukose – jis pastovėjo ir ėmė stingti, tad pakeitė ir spalvą. Kelios sekundės mikrobangų krosnelėje jį tikrai atgaivins) 🙂
P.S. šalotų šiuo metu mačiau pirkti tik Maximoje. Rasite prie ekologiškų daržovių skyriaus.
Varlių Kojelės su Sviestiniu Citrininiu Padažu
Ingredientai
Varlių kojelėms:
- 250 g varlių kojelių
- 1 puodelio pieno
- 80 g miltų
- 1 a.š. druskos
- 4 a.š. česnakų granulių/miltelių
- 4 a.š. džiovinto laiškinio česnako
- pipirų
- kelių šaukštų sviesto
- 1 česnako skiltelė
Padažui:
- 60 g sviesto
- 1 susmulkinta česnako skiltelė
- 1 nedidelio šaloto
- šviežių čiobrelių arba petražolių
- krapų
- druskos
- pipirų
- 1-2 v.š. citrinos sulčių
Instrukcijos
- Varlių kojeles nuplaukite ir užpilkite pienu (taip bus pašalintas tas ežero/dumblo kvapas) ir palaikykite bent jau pusvalandį.
- Per tą laiką pasigaminkite miltų mišinį. Sumaišykite miltus, česnako miltelius, džiovintus laiškinius česnakus, pipirus, druską.
- Varlių kojeles nusausinkite popieriniu rankšluostėliu ir gerai išvoliokite miltų mišinyje. (Mišinį supyliau į užspaudžiamą maišelį, sumečiau varlių kojeles, sandariai uždariau ir pakračiau, kol kojelės pasidengė mišiniu)
- Keptuvėje gerai įkaitinkite sviestą, įdėkite žiupsnelį druskos, įspauskite česnako ir kepkite kojeles 3-5min. Tuomet apverskite ir pakepkite dar kelias minutes. Atsargiai perkelkite ant popierinio rankšluostėlio.
- Paruoškite padažą. Kelias minutes maišydami kaitinkite sviestą, kol ims ruduoti ir kvepėti, sudėkite susmulkintą česnako skiltelę, smulkintą šalotą, čiobrelius/petražoles, krapus, patarkuokite šiek tiek citrinos žievelės. Dar šiek tiek pakepinkite, bet nesudeginkite sviesto. Padažą iš keptuvės perkelkite į indą, dėkite druskos, pipirų pagal skonį, įspauskite citrinos sulčių, išmaišykite.
- Padažu galite arba lengvai apšlakstyti kojeles, arba jas jame mirkyti, arba tiesiog juo pagardinti garnyrą, ant kurio serviruosite varlių kojeles. Skanaus!