Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas 🥧🍌

Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas

Turėdama gana nemenką patirtį kepinių/tortų/pyragų srityje galiu gana drąsiai teigti, jog kreminis bananų pyragas yra vienas gardžiausių dalykų, kurį gali iškepti kone kiekvienas! 

Tai taip pat yra vienas tų pyragų, kuris turi daug skirtingų sluoksnių, tekstūrų bei skonių, tad, būtent dėl šios priežasties labai nesunkiai nustebinsite visus ragaujančius ir net galimai būsite pagirtas kaip pažengęs konditeris (tik, be abejo, neišsiduokite, kad čia pirmasis jūsų pyragas, mirkt, mirkt 😉😉). Vienaip ar kitaip, kreminis bananų pyragas yra absoliuti klasika – nuodėmingai sodraus skonio, šilkinės tekstūros, bet taip pat ir labai lengvas bei guodžiantis! Šio pyrago gabalėlis yra būtina jūsų pasisėdėjimo prie kavos ar arbatos puodelio dalis, galiu tai užtikrinti.☕

Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas

Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas
Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas

Kreminį bananų pyragą sudaro keturios pagrindinės dalys:

  • Trapi tešla. Iškepusi tešla turi būti saldi, trapi, beveik primenanti sausainį. Galite naudoti bet kokį jūsų pamėgtą trapios tešlos receptą, tinka tiek trapi pyragų tešla, tiek trapi tešla tartoms. Prieš kočiodami trapią tešlą nepamirškite jos bent pusvalandį palaikyti šaldytuve (taip kepdama tešla mažiau susitrauks). Taip pat būtinai ant jau į kepimo formą įklotos tešlos patieskite folijos ar kepimo popieriaus (kad pilnai uždengtų tešlą) ir pripilkite kažko, kas turėtų svorio ir neleistų tešlai kepant išsipūsti (nevirti ryžiai, žirniai, perlinės kruopos ar kt.)

Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas

  •  Bananai. Pats pirmasis kreminio bananų pyrago sluoksnis susidaro tik iš bananų, tad, norint išgauti maksimaliai sodrų bananų skonį, privalu naudoti tik labai prinokusius bananus (labai prinokę bananai būna tamsiai geltoni ir turi daug rudų taškelių).

Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas

  • Plikytas kremas. Nors šis sluoksnis atrodo sunkiausias, pasigaminti gardų plikytą kremą yra daug paprasčiau, nei atrodo. Geram plikytam kremui reiks šviežių kaimiškų kiaušinių (kuo geresni kiaušiniai, tuo sodresni tryniai, o kuo sodresni tryniai, tuo skanesnis kremas – matematika paprasta). Be abejo, koks plikytas kremas be vanilės? Puikiai tinka tiek vanilės pasta, tiek sėklytės iš vanilės ankšties. Norėdama išgauti sodresnį ir riebesnį kremą recepte naudoju dalį riebaus pieno bei dalį grietinėlės, tačiau, jei jums tai per riebu, galite grietinėlę keisti pienu.

Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas

  • Plaktos grietinėlės sluoksnis. Vieni bananų pyragai turi gana ploną grietinėlės sluoksnį, o kiti jo iš viso neturi. Kita dalis kreminių bananų pyragų, tokių kaip mano, dėl grietinėlės visai nesikuklina 😄. Visuomet siūlau vadovautis savo skoniu ir daryti taip, kaip jums labiau patinka. Asmeniškai man, kreminis bananų pyragas nebūtų kreminis bananų pyragas, jei ant jo nebūtų DAUG grietinėlės, nes ji pakelia bendrą pyrago skonį į visai kitą lygį. Taip pat su šiuo sluoksniu galima improvizuoti – įtarkuoti šokolado, įlašinti esencijų, įdėti kokoso drožlių ar kita.

Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas

Šis receptas geriausiai tinka 22-24cm kepimo formoms. Prieš pjaustant pyragą būtinai palaikykite šaldytuve (geriausia bent pusdienį). Skanaus!

Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas
Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas

Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas

Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas

Ingredientai

  • ~3 bananų labai prinokusių

Trapiai tešlai

  • 300 g miltų
  • 60 g cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 200 g šalto sviesto
  • 1 kiaušinio trynio
  • 1-4 v.š. šalto vandens

Plikytam kremui

  • 100 g cukraus
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 1 kiaušinis
  • vanilės pastos
  • žiupsnelio druskos
  • 30 g kukurūzų krakmolo
  • 380 ml pieno
  • 100 ml grietinėlės
  • 45 g sviesto

Grietinėlės sluoksniui

  • ~300 ml plakamosios grietinėlės
  • ~30 g cukraus
  • vanilės pastos

Instrukcijos

Tešlai

  1. Miltus sumaišykite su cukrumi bei druska. Šaltą sviestą sutarkuokite tarka arba supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į miltų mišinį. Trinkite sviestą su miltais tarp pirštų, kol masė taps panaši į smėlį (turi nelikti didelių sviesto gabalų).

  2. Įdėkite kiaušinio trynį ir įpilkite kelis šaukštus šalto vandens (vandens kiekį reguliuokite pagal tešlos konsistenciją, priklausomai nuo miltų, dažniausiai pakanka 1-2 v.š.). Gerai išminkykite.

  3. Ant miltuoto stalviršio iškočiokite tešlą ir įklokite į 24cm skersmens apvalią kepimo formą. Tešlos perteklių nupjaukite.

  4. Tešlą kepimo formoje apdenkite kepimo popieriumi ar folija (kepimo popierius/folija turi pilnai prisispausti prie dugno ir sienelių, taip pat turi užsidengti kraštai viršuje, antraip tešla kepdama gali pradėti degti). Ant kepimo popieriaus/folijos užpilkite nevirtų ryžių/pupelių/avinžirnių/žirnių ar kt., kad tešla būtų gerai prispausta ir kepdama neprarastų formos.

  5. Kepkite 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 20min (folija turėtų nebelipti prie tešlos), tuomet išimkite foliją su ryžiais ar kitomis krupomis ir kepkite tešlą dar apie 10min, kol gražiai paruduos ir atrodys pakankamai sausa. Jei norisi dar sausesnės ir trapesnės tešlos, galite pakepti ilgiau. Tešlą visiškai atvėsinkite.

Plikytam kremui

  1. Dubenėlyje gerai išmaišykite cukrų, kiaušinio trynius, kiaušinį, vanilės pastą, druską bei kukurūzų krakmolą.

  2. Į puodą supilkite pieną ir grietinėlę ir užkaitinkite, kad pasiektų beveik virimo temperatūrą (svarbu, kad nepradėtų virti!). Beveik užvirusį pieną su grietinėle nuimkite nuo ugnies ir lėta srovele supilkite pusę skysčio į kiaušinių masę dubenėlyje. Pildami nuolat maišykite, kad kiaušiniai nesušoktų.

  3. Gautą masę supilkite atgal į puodą su likusiu pieno ir griertinėlės mišiniu. Nuolatos maišydami kaitinkite kelias minutes ant vidutinė ugnies, kol masė ims tirštėti. Kai masė ims virti, sumažinkite ugnį ir pavirkite dar kelias minutes (1-2min turėtų užtekti, kremas turėtų būti pakankamai tirštas, tačiau, jei pageidaujate dar tirštesnio kremo, galite idėti papildomai krakmolo).

  4. Nuimkite puodą nuo ugnies, įdėkite sviestą ir gerai išmaišykite. Leiskite kremui šiek tiek pravėsti, o tada uždenkite jį maistine plėvele (plėvelė turi liestis prie kremo paviršiaus, kad nesusidarytų "odelė"). Kai kremas pasieks kambario temperatūrą, dėkite jį į šaldytuvą kelioms valandoms, kad susistovėtų ir dar labiau sutirštėtų.

Grietinėlės sluoksniui

  1. Gerai atvėsintą grietinėlę išplakite su cukrumi ir vanile. Iki naudojimo laikykite šaldytuve.

Surinkimas

  1. Supjaustykite bananus riekelėmis ir keliais sluoksniais išklokite iškepusią tešlą. Ant bananų dėkite plikyto kremo sluoksnį, išlyginkite. Ant plikyto kremo sluoksnio dėkite grietinėlės sluoksnį. Leiskite pyragui pusdienį ar pernakt pastovėti šaldytuve. Skanaus!