Turėdama gana nemenką patirtį kepinių/tortų/pyragų srityje galiu gana drąsiai teigti, jog kreminis bananų pyragas yra vienas gardžiausių dalykų, kurį gali iškepti kone kiekvienas!
Tai taip pat yra vienas tų pyragų, kuris turi daug skirtingų sluoksnių, tekstūrų bei skonių, tad, būtent dėl šios priežasties labai nesunkiai nustebinsite visus ragaujančius ir net galimai būsite pagirtas kaip pažengęs konditeris (tik, be abejo, neišsiduokite, kad čia pirmasis jūsų pyragas, mirkt, mirkt 😉😉). Vienaip ar kitaip, kreminis bananų pyragas yra absoliuti klasika – nuodėmingai sodraus skonio, šilkinės tekstūros, bet taip pat ir labai lengvas bei guodžiantis! Šio pyrago gabalėlis yra būtina jūsų pasisėdėjimo prie kavos ar arbatos puodelio dalis, galiu tai užtikrinti.☕
Kreminį bananų pyragą sudaro keturios pagrindinės dalys:
- Trapi tešla. Iškepusi tešla turi būti saldi, trapi, beveik primenanti sausainį. Galite naudoti bet kokį jūsų pamėgtą trapios tešlos receptą, tinka tiek trapi pyragų tešla, tiek trapi tešla tartoms. Prieš kočiodami trapią tešlą nepamirškite jos bent pusvalandį palaikyti šaldytuve (taip kepdama tešla mažiau susitrauks). Taip pat būtinai ant jau į kepimo formą įklotos tešlos patieskite folijos ar kepimo popieriaus (kad pilnai uždengtų tešlą) ir pripilkite kažko, kas turėtų svorio ir neleistų tešlai kepant išsipūsti (nevirti ryžiai, žirniai, perlinės kruopos ar kt.)
- Bananai. Pats pirmasis kreminio bananų pyrago sluoksnis susidaro tik iš bananų, tad, norint išgauti maksimaliai sodrų bananų skonį, privalu naudoti tik labai prinokusius bananus (labai prinokę bananai būna tamsiai geltoni ir turi daug rudų taškelių).
- Plikytas kremas. Nors šis sluoksnis atrodo sunkiausias, pasigaminti gardų plikytą kremą yra daug paprasčiau, nei atrodo. Geram plikytam kremui reiks šviežių kaimiškų kiaušinių (kuo geresni kiaušiniai, tuo sodresni tryniai, o kuo sodresni tryniai, tuo skanesnis kremas – matematika paprasta). Be abejo, koks plikytas kremas be vanilės? Puikiai tinka tiek vanilės pasta, tiek sėklytės iš vanilės ankšties. Norėdama išgauti sodresnį ir riebesnį kremą recepte naudoju dalį riebaus pieno bei dalį grietinėlės, tačiau, jei jums tai per riebu, galite grietinėlę keisti pienu.
- Plaktos grietinėlės sluoksnis. Vieni bananų pyragai turi gana ploną grietinėlės sluoksnį, o kiti jo iš viso neturi. Kita dalis kreminių bananų pyragų, tokių kaip mano, dėl grietinėlės visai nesikuklina 😄. Visuomet siūlau vadovautis savo skoniu ir daryti taip, kaip jums labiau patinka. Asmeniškai man, kreminis bananų pyragas nebūtų kreminis bananų pyragas, jei ant jo nebūtų DAUG grietinėlės, nes ji pakelia bendrą pyrago skonį į visai kitą lygį. Taip pat su šiuo sluoksniu galima improvizuoti – įtarkuoti šokolado, įlašinti esencijų, įdėti kokoso drožlių ar kita.
Šis receptas geriausiai tinka 22-24cm kepimo formoms. Prieš pjaustant pyragą būtinai palaikykite šaldytuve (geriausia bent pusdienį). Skanaus!
