Moliūginis Sūrio Pyragas 🍂

Moliūginis Sūrio Pyragas

Kaip ir kiekvieną rugsėjį, į mano namus sugrįžta jo didenybė moliūgas, be jokio gailesčio išstumdamas iš šaldytuvo bei spintelių lentynų didelę dalį kitų daržovių. Nuostabi oranžinė spalva kone visą rudenį nudažo didžiąją dalį mano patiekalų nuo troškinių, sriubų, apkepų, iki tortų, pyragų ir net gėrimų. Būtent dėl šios priežasties šiandien noriu pasidalinti vienu skaniausių moliūgų sūrio pyrago receptu, padėsiančiu ir Jums įsivažiuoti į rudenišką sezoninę virtuvę.

Moliūginis Sūrio Pyragas

Šis moliūginis sūrio pyragas yra tobulai kreminis, drėgnas bei kupinas ikoniško rudeninio skonio. Cinamonas, gvazdikėliai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, imbierai, kardamonas ir muskatų riešutai (angliškai dar kitaip vadinami pumpkin spice mix) susijungia su kreminiu sūriu bei moliūgų tyre, taip sukurdami vieną labiausiai atpažįstamų sezonių skonių. Sausainių pagrindas su cinamono natele prideda papildomos tekstūros ir „šilumos“, o grietinėlės kepurėlė – malonaus lengvumo. Garantuoju, kad tiesite ranką link antro gabalėlio!

Moliūginis Sūrio Pyragas
Moliūginis Sūrio Pyragas

PATARIMAI GAMINANT MOLIŪGINĮ SŪRIO PYRAGĄ

  • Iš šio kiekio sūrio torto gaunasi gana daug. Kepimui naudojau 22x28cm kepimo formą, tačiau drąsiai galite dalinti receptą pusiau ir kepti pyragą mažesnėje apvalioje ar kvadratinėje formoje.
  • Prieš kepdami įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros. Priešingu atveju, tekstūra gali gautis grūdėta, nes produktai gerai neišsimaišys.
  • Labai svarbu sūrio pyrago neperkepti. Kraštuose jis turi būti gana standus, o centras, lengvai pajudinus, drebėti. Perkeptas sūrio tortas išdžius ir taps grūdėtas.
  • Sūrio pyrago tekstūra taip pat priklauso nuo to, ar renkatės naudoti maskarponės sūrį, ar kreminį sūrį (pvz. Philadelphia). Su kreminiu sūriu sūrio pyragas gaunasi ypač šilkinis, tačiau būtent šiam sūrio pyragui naudojau maskarponę (visiškai asmeninis pasirinkimas, na o aš didelė maskarponės gerbėja).

Moliūgų kepiniams labai patogu naudoti jau paruoštą konservuotą moliūgų tyrę, tačiau neįtikėtinai paprasta pasigaminti jos namuose ir iš šviežio moliūgo. Moliūgų tyrei supjaustykite moliūgą kubeliais (be odelės), sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės (apie 20-40min, priklausomai nuo kubelių dydžio). Iškepusį moliūgą sutrinkite kombainu ar blenderiu. Viskas, tyrė paruošta! Labai patogu jau pagamintą tyrę užsišaldyti mažomis porcijomis – būtent taip aš paruošiu visus savo moliūgus, o tuomet jau galima be streso planuotis patiekalus iš šio oranžinio gražuolio.

P.S. Jums taip pat gali patikti Moliūgų ir Rududu Batonėliai, kuriuos gaminau praėjusį rudenį.

Moliūginis Sūrio Pyragas

Moliūginis Sūrio Pyragas

Porcijos 8

Ingredientai

Sausainių pagrindui

  • 200 g sausainių
  • 115 g sviesto tirpinto
  • ½ a.š. malto cinamono

Moliūgų sūrio pyragui

  • 200 g cukraus
  • 150 g rudojo cukraus
  • 1 v.š. meduolių prieskonių
  • 1 v.š. kukurūzų krakmolo
  • 675 g maskarponės sūrio
  • 60 g riebios grietinės
  • 425 g moliūgų tyrės*
  • 3 kiaušinių

Instrukcijos

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170°C ir norimo dydžio kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ar folija (naudojau formą 22x28cm)

  2. Virtuviniu kombainu susmulkinkite sausainius iki trupinių, juos gerai išmaišykite su cinamonu bei tirpdytu sviestu. Gautą masę sudėkite į kepimo formą ir spausdami suformuokite tvirtą pagrindą.

  3. Kepkite pagrindą įkaitintoje orkaitėje apie 10min, ištraukę palikite atvėsti, kol paruošite moliūgų-sūrio masę.

  4. Dubenėlyje gerai išmaišykite cukrų, rudąjį cukrų, meduolių prieskonius bei kukurūzų krakmolą.

  5. Dideliame dubenyje išplakite maskarponės sūrį su cukraus mišiniu, kol masė taps vientisa ir puri.

  6. Sudėkite moliūgų tyrę bei grietinę, dar kartą gerai išplakite.

  7. Plakdami masę po vieną įmuškite kiaušinius.

  8. Ant iškepusio sausainių pagrindo supilkite gautą masę ir kepkite iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 45-60min (kepimo laikas priklauso nuo kepimo formos). Iškepęs sūrio pyragas turi būti gana tvirtas prie kraštų, o centras, šiek tiek pajudinus, turėtų virpėti. Viršus neturi pradėti ruduoti.

  9. Sūrio pyragui iškepus išjunkite orkaitę, šiek tiek praverkite dureles ir leiskite pyragui atvėsti iki kambario temperatūros (apie pusvalandį). Tuomet perkelkite pyragą į šaldytuvą ne mažiau nei 4 valandoms, dar geriau – per naktį. Skanaus!

Papildoma informacija

 *moliūgų tyrei supjaustykite moliūgą kubeliais (be odelės), sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės (apie 20-40min, priklausomai nuo kubelių dydžio). Iškepusį moliūgą sutrinkite kombainu ar blenderiu.