Kaip ir kiekvieną rugsėjį, į mano namus sugrįžta jo didenybė moliūgas, be jokio gailesčio išstumdamas iš šaldytuvo bei spintelių lentynų didelę dalį kitų daržovių. Nuostabi oranžinė spalva kone visą rudenį nudažo didžiąją dalį mano patiekalų nuo troškinių, sriubų, apkepų, iki tortų, pyragų ir net gėrimų. Būtent dėl šios priežasties šiandien noriu pasidalinti vienu skaniausių moliūgų sūrio pyrago receptu, padėsiančiu ir Jums įsivažiuoti į rudenišką sezoninę virtuvę.
Šis moliūginis sūrio pyragas yra tobulai kreminis, drėgnas bei kupinas ikoniško rudeninio skonio. Cinamonas, gvazdikėliai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, imbierai, kardamonas ir muskatų riešutai (angliškai dar kitaip vadinami pumpkin spice mix) susijungia su kreminiu sūriu bei moliūgų tyre, taip sukurdami vieną labiausiai atpažįstamų sezonių skonių. Sausainių pagrindas su cinamono natele prideda papildomos tekstūros ir „šilumos”, o grietinėlės kepurėlė – malonaus lengvumo. Garantuoju, kad tiesite ranką link antro gabalėlio!
PATARIMAI GAMINANT MOLIŪGINĮ SŪRIO PYRAGĄ
- Iš šio kiekio sūrio torto gaunasi gana daug. Kepimui naudojau 22x28cm kepimo formą, tačiau drąsiai galite dalinti receptą pusiau ir kepti pyragą mažesnėje apvalioje ar kvadratinėje formoje.
- Prieš kepdami įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros. Priešingu atveju, tekstūra gali gautis grūdėta, nes produktai gerai neišsimaišys.
- Labai svarbu sūrio pyrago neperkepti. Kraštuose jis turi būti gana standus, o centras, lengvai pajudinus, drebėti. Perkeptas sūrio tortas išdžius ir taps grūdėtas.
- Sūrio pyrago tekstūra taip pat priklauso nuo to, ar renkatės naudoti maskarponės sūrį, ar kreminį sūrį (pvz. Philadelphia). Su kreminiu sūriu sūrio pyragas gaunasi ypač šilkinis, tačiau būtent šiam sūrio pyragui naudojau maskarponę (visiškai asmeninis pasirinkimas, na o aš didelė maskarponės gerbėja).
Moliūgų kepiniams labai patogu naudoti jau paruoštą konservuotą moliūgų tyrę, tačiau neįtikėtinai paprasta pasigaminti jos namuose ir iš šviežio moliūgo. Moliūgų tyrei supjaustykite moliūgą kubeliais (be odelės), sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės (apie 20-40min, priklausomai nuo kubelių dydžio). Iškepusį moliūgą sutrinkite kombainu ar blenderiu. Viskas, tyrė paruošta! Labai patogu jau pagamintą tyrę užsišaldyti mažomis porcijomis – būtent taip aš paruošiu visus savo moliūgus, o tuomet jau galima be streso planuotis patiekalus iš šio oranžinio gražuolio.
P.S. Jums taip pat gali patikti Moliūgų ir Rududu Batonėliai, kuriuos gaminau praėjusį rudenį.
