Kepti Rajos Sparnai su Burokėliais ir Parmezanu 🐡🧀

Kepti Rajos Sparnai su Burokėliais ir Parmezanu

AÅ¡ esu viena iÅ¡ tų žmonių, kurie, ieÅ¡kodami, ką gamins pietums, neapsiriboja didžiaisiais prekybcentriais ar tinklinėmis parduotuvėmis. AÅ¡ tiesiog dievinu pasivaikščiojimus po trugų, netradicinių maisto prekių parduotuvėles ar atokiausiuose miesto kampeliuose esančias bakalėjas. Stebėtina, jog tas Å¡niukÅ¡tinėjimas man, kaip moteriai, suteikia daug daugiau malonumo nei blaÅ¡kymasis po rÅ«bų ar kosmetikos parduotuves, ir tai supratau tik tada, kai pastebėjau, jog mano rÅ«bų spinta yra gerokai mažiau užgrÅ«sta drabužiais ir batais nei virtuvinė spintelė, kuri jau vos užsidaro nuo įvairių nekasdieniÅ¡kų maisto produktų ar priedų. 😁 Taip įprastai ir kasdieniÅ¡kai beslampinėjant po eilinę “užkampio” parduotuvę mano akys užkliuvo už rajos sparnų, kurių nebuvau mačiusi nei viename didžiajame prekybos centre, tad nė nesusimąsčius pagriebiau keletą sparnų ir grįžau namo apgalvoti, ką įdomaus su jais galėčiau nuveikti. 🐡 Likau nustebusi, nes lietuviÅ¡kuose bloguose receptų su rajomis, galima sakyti, neradau, taip pat ir informacijos apie jas, iÅ¡ kitos pusės – nudžiugau, nes galėsiu pasidalinti tuo, ką sužinojau ir iÅ¡mėginau. Taigi… važiuojam! ðŸ‘

Kepti Rajos Sparnai su Burokėliais ir Parmezanu
Kepti Rajos Sparnai su Burokėliais ir Parmezanu

Raja yra laikoma viena pigiausių žuvų rinkoje ir, yra teigiama, jog jos paklausa ne tokia jau didelė. Dažnai žvejai rajas pagauna per atsitiktinumą, gaudydami kitas žuvis, tad, Å¡iuo atžvilgiu, Å¡i žuvis tampa menkavertė, nes “netyčia įsipina į tinklą”. Tačiau yra vieta, kur rajos yra gaudomos specialiai, vieta, kur Å¡ios žuvies kaina drastiÅ¡kai pakyla, tai – SingapÅ«ras ir visas Malaizijos regionas. Å iame regione yra gaminamas vienas populiariausių singapÅ«riečių/malaiziečių patiekalas iÅ¡ jÅ«ros gėrybių – “Sambal stingray”, kuomet paprastoji dygliauodegė raja yra įvyniojama į banano lapą, kepama kepsninėje ir patiekiama su sambal aÅ¡triuoju padažu. Grįžtant prie nedidelės rajos kainos, mane nustebino tai, jog pastaroji, greenpeace.org duomenimis, yra įtraukta į žuvų, kurioms gręsia iÅ¡nykimo pavojus, sąrašą, tad, kodėl raja taip nuvertinama? Atsakyti į šį klausimą negaliu, nes Å¡i žuvis yra ne tik velniÅ¡kai skani, bet ir sutverta tokiems kaip aÅ¡ – kurie nekenčia žuvų su daug kaulų ir mikro kauliukų, įsmingančių į liežuvį ar gerklę. Tiesiog nuostabi žuvis. 🤗

Kepti Rajos Sparnai su Burokėliais ir Parmezanu
Kepti Rajos Sparnai su Burokėliais ir Parmezanu

Visuomet maniau, jog rajos nėra valgomos, kadangi jos priklauso ryklių Å¡eimai, kuri, kaip žinia, savo Å¡lapimą iÅ¡skiria per odą, tačiau tinkamai apdoroti Å¡ių žuvų sparnai yra dar ir kaip valgomi! Å ią mintį iÅ¡sakiau tik tam, kad perspėčiau – jei jÅ«sų turimi rajos sparnai skleidžia nemalonų amoniako ar Å¡lapimo kvapą – žinokite, kad žuvis buvo blogai apdorota. Dar vienas patarimas – tiek Å¡viežius, tiek Å¡aldytus rajų sparnus privalu gerai iÅ¡sausinti ir leisti bent per naktį pastovėti Å¡aldytuve. Tai sutvirtina mėsą, todėl  apdorojama ji nesubyrės į gabalėlius, patikėkit, rajos turi savybę subyrėti, jei yra ruoÅ¡iamos visiÅ¡kai Å¡viežios.

Tikiuosi, kad per daug neišgąsdinau, nes ši žuvis tikrai puiki! 😁 mažai terlionės, jokių paslėptų kauliukų, nuostabiai gražiai atsiskirianti mėsa, o ir kepa labai greitai 🍽 Žemiau pateikiu mano rajos sparnų interpretaciją.⬇

Kepti Rajos Sparnai su Burokėliais ir Parmezanu

Kepti Rajos Sparnai su Burokėliais ir Parmezanu 🐡🧀

Porcijos 2

Ingredientai

  • 500 g rajų sparnų
  • 250-300 g mažų Å¡viežių bulvyčių
  • ~100 g Parmezano
  • ~150-200 g virtų burokėlių
  • ~30 g sviesto
  • ~30-40 g marinuotų kaparėlių
  • krapų petražolių, peletrÅ«no
  • druskos
  • pipirų
  • rieÅ¡utų aliejaus naudojau makadimijų
  • mėgstamų salotų

Instrukcijos

  1. Bulvytes išvirkite pasūdytame vandenyje.
  2. Į įkaitintą keptuvę pilkite šlakelį riešutų aliejaus (iš bėdos tiks ir paprastas), dėkite druska bei pipirais ištrintus rajų sparnus ir kepkite ant vidutinės ugnies. Kai žuvis ims kepti, įmeskite kelis gabaliukus sviesto ( dėjau 4 kubelius). Apkepkite rają svieste iš abiejų pusių, kol ims ruduoti.
  3. Kitoje keptuvėje kelias minutes lengvai pakepkite kubeliais pjaustytus burokėlius, smulkintus marinuotus kaparėlius, smulkintas prieskonines žoleles, pasūdykite viską ir išjunkite ugnį.
  4. Į lėkštę dėkite mėgstamų salotų, virtas bulvytes, gabalėlį rajos.
  5. Į keptuvę su kepintais burokėliais suberkite kubeliais pjaustytą Parmezaną, greitai išmaišykite, kol sūris nepradėjo lydytis.
  6. Kelis šaukštus burokėlių-Parmezano mišinio dėkite ant karšto rajos gabalėlio.
  7. Skanaus!

Papildoma informacija

Adapted from Gordon Ramsay