Aš taip laukiau… Taip laukiau Helovino, kad galėčiau pagaliau iškepti tortą, kurį kasmet sau pasižadėdavau padaryti, bet taip ir neprisiruošdavau… Bijojau.. Ne ne, bijojau ne dėl to, kad tortas atrodo tikrai šiurpiai, o dėl to, kad mane labiau šiurpino tai, jog nesugebėsiu ir viską sugadinsiu. Vakar sau pasakiau, kad gana – daugiau nelauksiu, kas bus, tas bus, ir tučtuojau nupėdinau į parduotuvę reikiamų ingredientų.😁 Kai grįžau namo su maišu produktų, jau nebebuvo kur slėptis – teko eiti į akistatą su jau kone klasika tapusiu Helovino šventinio stalo atributu – smegenų tortu. O gal pyragu? Na nesvarbu, kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. 😁
Tik įpusėjusi supratau, kad mano baimės buvo visiškai nepagrįstos – smegenų tortas toks paprastas, jog jį pagaminti gali kone bet kas, o absoliučios sėkmės garantas gaminant šį grožį (ar baisuoklį?😁) yra tinkamas išformavimas. Biskvitų formavimui geriausiai tinka duonos peiliai, nes dėl savo dantyto paviršiaus jie leidžia išgauti taisyklingus, tikslius bei dailius pjuvius. Bandydama išgauti kuo tikslesnę formą paprasčiausiai susiradau kelias smegenų formos nuotraukas internete ir pjausčiau taip, kaip man atrodė tinkama.
Žinoma, smegenų tortui reikės pusrutulio formos kepimo indo. Jei tokio neturite, dar ne viskas prarasta. Galbūt savo spintelėse rasite paprasčiausią metalinį ar grūdinto stiklo dubenį? Būtent stiklinį dubenį aš ir naudojau kepdama šį tortą – viskas pavyko puikai (mažas patarimas – stiklinį dubenį dėkite į orkaitę orkaitei dar pilnai neįšilus. Nors stiklas ir grūdintas, visada geriau vengti didelių temperatūros svyravimų dėl skilimo tikimybės).
Jei iš kepimo indo ištraukto biskvito viršus jums atrodo per plokščias, visuomet galite sviestiniu kremu prilipdyti biskvito atraižas ir taip suapvalinti formą, kaip kad aš padariau šioje nuotraukoje ⬆.
Dar vienas nuostabus dalykas – biskvitui galite naudoti bet kokį jūsų mėgstamą biskvito ar pyrago receptą. Savo smegenų tortui naudojau receptą iš Saulėtos virtuvės , nes tai mano vienas mėgiamiausių moliūgų pyrago receptų, o ir tikiu, kad dauguma jūsų (lygiai taip pat kaip ir aš) šiuo metų laiku kovoja su moliūgų pertekliumi. 😁 Tad… Du zuikiai vienu šūviu – puikus Helovino stalo papuošimas ir moliūgų panaudojimo būdas – valio! Pabandom? 😉
Helovino Moliūgų Tortas - Smegenys
Ingredientai
Biskvitui
- 335 g miltų
- 15 g tirpios kavos
- 2 a.š. kepimo miltelių
- 1 ½ a.š. malto cinamono
- 1 ½ a.š. malto muskato
- žiupsnio druskos
- 335 g moliūgų tyrės*
- 300 g rudojo cukraus
- 165 g bekvapio aliejaus
- 3 dideli kiaušiniai
- stiprios kavos sulaistymui
Papuošimui
- 100 g sviesto (kambario temperatūros)
- 100 g kondensuoto pieno (kambario temperatūros)
- ~500 g cukraus masės
- raudonų dažų
- uogienės/džemo (raudonos spalvos)
Instrukcijos
Biskvitui
- *moliūgų tyrei supjaustykite moliūgą kubeliais (be odelės), sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės (apie 20-40min, priklausomai nuo kubelių dydžio). Iškepusį moliūgą sutrinkite kombainu ar blenderiu.
- Miltus persijokite su tirpia kava, kepimo milteliais, druska, cinamonu bei muskatu.
- Dideliame dubenyje gerai išmaišykite moliūgų tyrę, cukrų ir aliejų. Po vieną dėkite kiaušinius, prieš tai gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo. Nuolat maišydami lėtai supilkite miltų mišinį ir gerai išmaišykite - svarbu nepermaišyti.
- Kepkite sviestu išteptame pusrutulio formos inde (naudojau 23cm skersmens grūdinto stiklo dubenį) iki 160-170°C įkaitintoje orkaitėje apie 1-1,5val, priklausomai nuo indo skersmens ir formos (man užtruko apie 1val. 20min). Prieš tai rekomenduoju apatinėje lentynoje padėti skardą su vandeniu - taip kepdamas biskvitas nedžius ir pluta nebus tokia kieta. Be to, kadangi kepimo laikas gana ilgas, patarčiau viršų uždengti folija - taip biskvito viršus neapdegs.
- Kai biskvitas pilnai atvės, pašalinkite plutą ir išlyginkite biskvito paviršių (žr. nuotrauką), tam puikiai tinka šaukštas ar šakutė. Iš indo biskvitą perkelkite ant paviršiaus, ant kurio galėsite peiliu formuoti biskvitą.
Surinkimas
- Kambario temperatūros sviestą išplakite su kondensuotu pienu (apie 5min).
- Pusrutulio formos biskvitą peiliu suformuokite kuo panašesnį į smegenis (rekomenduoju susirasti smegenų formos paveikslėlį internete ir pjaustyti pagal jį - tai lengviausias būdas).
- Kai būsite patenkinti biskvito forma, sulaistykite jį stipria kava bei aptepkite plonu sluoksniu sviestinio kremo. Dėkite į šaldytuvą apie 30min, tada užtepkite storesnį antrąjį sluoksnį ir vėl palaikykite šaldytuve, kol sustings.
- Cukraus masę nudažykite raudonais maistiniais dažais, kad gautųsi švelniai rožinė. Iš cukraus masės formuokite skirtingo ilgio "dešreles" ir išraizgykite jas per visą biskvitą, kad suformuotumėte smegenų vingius.
- Džemą ar uogienę pertrinkite per sietelį, kad neliktų kauliukų. Galite įdėti raudonų maistinių dažų dėl spalvos sodrumo. Teptuku džemą paskirstykite ant cukraus masės smegenų vingių.
- Šiurpios ir nuotaikingos šventės!