Spausdinti

Varlių Kojelės su Sviestiniu Citrininiu Padažu

Ingredientai

Varlių kojelėms:

  • 250 g varlių kojelių
  • 1 puodelio pieno
  • 80 g miltų
  • 1 a.š. druskos
  • 4 a.š. česnakų granulių/miltelių
  • 4 a.š. džiovinto laiškinio česnako
  • pipirų
  • kelių šaukštų sviesto
  • 1 česnako skiltelė

Padažui:

  • 60 g sviesto
  • 1 susmulkinta česnako skiltelė
  • 1 nedidelio šaloto
  • šviežių čiobrelių arba petražolių
  • krapų
  • druskos
  • pipirų
  • 1-2 v.š. citrinos sulčių

Instrukcijos

  1. Varlių kojeles nuplaukite ir užpilkite pienu (taip bus pašalintas tas ežero/dumblo kvapas) ir palaikykite bent jau pusvalandį.

  2. Per tą laiką pasigaminkite miltų mišinį. Sumaišykite miltus, česnako miltelius, džiovintus laiškinius česnakus, pipirus, druską. 

  3. Varlių kojeles nusausinkite popieriniu rankšluostėliu ir gerai išvoliokite miltų mišinyje. (Mišinį supyliau į užspaudžiamą maišelį, sumečiau varlių kojeles, sandariai uždariau ir pakračiau, kol kojelės pasidengė mišiniu)

  4. Keptuvėje gerai įkaitinkite sviestą, įdėkite žiupsnelį druskos, įspauskite česnako ir kepkite kojeles 3-5min. Tuomet apverskite ir pakepkite dar kelias minutes. Atsargiai perkelkite ant popierinio rankšluostėlio.

  5. Paruoškite padažą. Kelias minutes maišydami kaitinkite sviestą, kol ims ruduoti ir kvepėti, sudėkite susmulkintą česnako skiltelę, smulkintą šalotą, čiobrelius/petražoles, krapus, patarkuokite šiek tiek citrinos žievelės. Dar šiek tiek pakepinkite, bet nesudeginkite sviesto. Padažą iš keptuvės perkelkite į indą, dėkite druskos, pipirų pagal skonį, įspauskite citrinos sulčių, išmaišykite.

  6. Padažu galite arba lengvai apšlakstyti kojeles, arba jas jame mirkyti, arba tiesiog juo pagardinti garnyrą, ant kurio serviruosite varlių kojeles. Skanaus!