Go Back
Varlių Kojelės su Sviestiniu Citrininiu Padažu
Spausdinti

Varlių Kojelės su Sviestiniu Citrininiu Padažu

Ingredientai

Varlių kojelėms:

  • 250 g varlių kojelių
  • 1 puodelio pieno
  • 80 g miltų
  • 1 a.š. druskos
  • 4 a.š. česnakų granulių/miltelių
  • 4 a.š. džiovinto laiškinio česnako
  • pipirų
  • kelių šaukštų sviesto
  • 1 česnako skiltelė

Padažui:

  • 60 g sviesto
  • 1 susmulkinta česnako skiltelė
  • 1 nedidelio šaloto
  • šviežių čiobrelių arba petražolių
  • krapų
  • druskos
  • pipirų
  • 1-2 v.š. citrinos sulčių

Instrukcijos

  • Varlių kojeles nuplaukite ir užpilkite pienu (taip bus pašalintas tas ežero/dumblo kvapas) ir palaikykite bent jau pusvalandį.
  • Per tą laiką pasigaminkite miltų mišinį. Sumaišykite miltus, česnako miltelius, džiovintus laiškinius česnakus, pipirus, druską. 
  • Varlių kojeles nusausinkite popieriniu rankšluostėliu ir gerai išvoliokite miltų mišinyje. (Mišinį supyliau į užspaudžiamą maišelį, sumečiau varlių kojeles, sandariai uždariau ir pakračiau, kol kojelės pasidengė mišiniu)
  • Keptuvėje gerai įkaitinkite sviestą, įdėkite žiupsnelį druskos, įspauskite česnako ir kepkite kojeles 3-5min. Tuomet apverskite ir pakepkite dar kelias minutes. Atsargiai perkelkite ant popierinio rankšluostėlio.
  • Paruoškite padažą. Kelias minutes maišydami kaitinkite sviestą, kol ims ruduoti ir kvepėti, sudėkite susmulkintą česnako skiltelę, smulkintą šalotą, čiobrelius/petražoles, krapus, patarkuokite šiek tiek citrinos žievelės. Dar šiek tiek pakepinkite, bet nesudeginkite sviesto. Padažą iš keptuvės perkelkite į indą, dėkite druskos, pipirų pagal skonį, įspauskite citrinos sulčių, išmaišykite.
  • Padažu galite arba lengvai apšlakstyti kojeles, arba jas jame mirkyti, arba tiesiog juo pagardinti garnyrą, ant kurio serviruosite varlių kojeles. Skanaus!