Orkaitę įkaitinkite iki 170C. Sviestu ištepkite 23cm kepimo formą, ištepę pabarstykite miltais, dugną išklokite kepimo popieriumi.

Elektriniu plaktuvu suplakite kiaušinius ir cukrų (apie 5-7 minutes, kol masė sutirštės ir pabals).

Į suplaktą masę įsijokite miltus, kepimo miltelius, supilkite vanilės ekstraktą, pieną, ištirpdytą sviestą (pasirinktinai migdolų esenciją) ir labai atsargiai (kad tešla nesusmegtų) maišykite tik tiek, kiek reikia, kad produktai susijungtų į vientisą masę (jokiu būdu nepermaišyti!).

Supilkite į paruoštą kepimo formą ir kepkite orkaitėje 30-35min (jei bekepant viršus ima stipriai ruduoti, uždenkite folija).

Prieš besibaigiant kepimo laikui, pradėkite ruošti traškią migdolų kepurėlę. Į prikaistuvį sudėkite sviestą, palaukite, kol ištirps, jam ištirpus sudėkite likusius ingredientus ir, kai užvirs, palikite burbuliuoti vienai minutei.

Po 30-35min ištraukite biskvitą, ant viršaus paskirstykite migdolų mišinį ir grąžinkite atgal į orkaitę 10-15min, kol migdolai gražiai apskrus.

Iškepusį pyragą palikite atvėsti. Jam atvėsus aštriu peiliu "atkabinkite" pyragą nuo kepimo formos sienelių ir perkelkite į lėkštę.

Galite patiekti su lengvai plakta grietinėle ar ledais.