Toscatarta – Švediškas Pyragas su Karamelizuotais Migdolais

toscatarta pyragas su migdolais

Aš svajotoja. Visiškai nepataisoma, optimistiška ir beviltiška svajotoja, kuri kiekvieną rytą pabunda su saujomis naujų idėjų ir tikisi, kad kažkokiu būdu sugebės apgauti laikrodį ir turėti daugiau nei 24 valandas per parą. Deja, deja, šį sekmadienį tas laikrodis pats mane apgavo, pereidamas į vasaros laiką ir beširdiškai sutrumpindamas mano dieną dar viena valanda. 😁 Tačiau, kaip bebūtų keista, nuo to mano diena ne tik nenukentėjo, bet ir tapo ypač produktyvi bei neįprasta.

Šios savaitės viduryje sulaukiau intriguojančio laiško iš mūsų kaimynės latvės, baiginėjančios komunikacijos studijas privačiame Ispanijos universitete. Žodžiais nemoku apsakyti, kaip malonu buvo išgirsti, jog jai nepaprastai patiko mano blog’as, kepiniai, veikla ir kad ji norėtų iš manęs paimti interviu, tema „Tūkstantmečio tinklaraštininkai“. Aš, be abejo, sutikau ir su nekantrumu (ir, žinoma, jauduliuku) laukiau to sekmadieninio pokalbio su ja.

toscatarta pyragas su migdolais
toscatarta pyragas su migdolais

Po mudviejų interviu dar kurį laiką likau sėdėti ant kėdės. Aš mąsčiau… Staiga atėjo suvokimas, jog kažkas mane įvertino, jog iš visų tų TŪKSTANČIŲ tinklaraštininkų ji išsirinko mane ir kad, po velnių, aš padarau mažiau, nei turėčiau! Tądien susimąsčiau, jog savo portfolio darbus atnaujinu bent kartą į savaitę, o naujus receptus… hmm… ne taip dažnai kaip norėčiau. Aš privalau kurti vertę, privalau duoti duoti duoti Jums. Ir nieko neprašau mainais, nes man tiesiog patinka duoti! Gera duoti net ir tam anoniminiam vartotojui, kuris prisidengęs slapyvardžiu man pasako, kad aš neišmanau to, ką rašau, kritikuoja totaliai bet ką ir kabinėjasi prie įvairiausių smulkmenų. 😊Trumpai tariant – supratau, kad kuo daugiau duodu, tuo labiau man sekasi. Duodama aš laimiu, o kas gi nenori būti laimėtoju? ✌

O ČIA nuoroda į kitą mano sekmadienio darbelį. Kaip ir sakiau, diena buvo super produktyvi!

toscatarta pyragas su migdolais

O dabar apie Toscatarta! Iš tiesų, šį pyragą turėčiau vadinti originaliu švedišku pavadinimu – Toscakaka, tačiau lietuviams šis žodis kelia nekokias asociacijas, o ir pats pyragas tikrai ne „kaka“, greičiau labai „niam niam“, tad pasilieku prie angliškojo vertimo.😁 kad ir kaip ten bebūtų, ačiū Die, jog „kaka“ švedų kalboje reiškia ne ką kitą, kaip „tortas“, iš karto ramiau, ar ne? 😁 o kita žodžio dalis „Tosca“, manoma, yra susijusi su Džiakomo Pučinio opera „Toska“.

Pats pyragas yra paprasčiausio vanilinio biskvito ir karamelizuotų, apskrudusių migdolų riekelių derinys. Biskvitas gaunasi nuostabiai purus, minkštas ir drėgnas, apskrudę migdolai prideda malonaus traškumo, o sirupas, likęs nuo migdolų masės, įsigeria į biskvito viršų, taip suteikdamas papildomo skonio. Toscatarta variacijų yra begalybė, tačiau šiandien jums pateiksiu man labai patikusį, pakoreguotą Reičelės Allan receptą.

Toscatarta - Švediškas Pyragas su Karamelizuotais Migdolais

Ingredientai

Biskvitui

  • 3 kiaušiniai
  • 120 g cukraus
  • 150 g miltų plius formos pabarstymui
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 2 a.š. vanilės ekstrakto
  • 3 v.š. pieno
  • 75 g ištirpdyto sviesto plius šiek tiek formos aptepimui
  • migdolų esencijos pasirinktinai

Traškiai migdolų kepurėlei

  • 50 g sviesto
  • 100 g migdolų riekelių
  • 50 g cukraus
  • 2 a.š. miltų
  • 3 v.š. riebios grietinėlės
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto

Instrukcijos

  • Orkaitę įkaitinkite iki 170C. Sviestu ištepkite 23cm kepimo formą, ištepę pabarstykite miltais, dugną išklokite kepimo popieriumi.
  • Elektriniu plaktuvu suplakite kiaušinius ir cukrų (apie 5-7 minutes, kol masė sutirštės ir pabals).
  • Į suplaktą masę įsijokite miltus, kepimo miltelius, supilkite vanilės ekstraktą, pieną, ištirpdytą sviestą (pasirinktinai migdolų esenciją) ir labai atsargiai (kad tešla nesusmegtų) maišykite tik tiek, kiek reikia, kad produktai susijungtų į vientisą masę (jokiu būdu nepermaišyti!).
  • Supilkite į paruoštą kepimo formą ir kepkite orkaitėje 30-35min (jei bekepant viršus ima stipriai ruduoti, uždenkite folija).
  • Prieš besibaigiant kepimo laikui, pradėkite ruošti traškią migdolų kepurėlę. Į prikaistuvį sudėkite sviestą, palaukite, kol ištirps, jam ištirpus sudėkite likusius ingredientus ir, kai užvirs, palikite burbuliuoti vienai minutei.
  • Po 30-35min ištraukite biskvitą, ant viršaus paskirstykite migdolų mišinį ir grąžinkite atgal į orkaitę 10-15min, kol migdolai gražiai apskrus.
  • Iškepusį pyragą palikite atvėsti. Jam atvėsus aštriu peiliu "atkabinkite" pyragą nuo kepimo formos sienelių ir perkelkite į lėkštę.
  • Galite patiekti su lengvai plakta grietinėle ar ledais.

Notes

Adapted from Rachel Allen "Cake"