Pertrinkite varškę per sietelį.
Į pertrintą varškę sudėkite maskarponę ir gerai išmaišykite.
Į gautą masę sudėkite cukraus pudrą, minkštą sviestą, maltą vanilę, esenciją/ ekstraktą/ aguonas. Išmaišykite iki vientisos masės.
Garų vonelėje išlydykite šokoladą, teptuku paskirstikite dalį jo ant silikoninės formelės (galite dėti kelis sluoksnius, taip bus mažesnė tikimybė, jog išimant iš formelės sūrelis sulūš).
Keletą minučių palaikykite formeles, apteptas šokoladu, šaldiklyje. Paruoštą varškės masę dėkite į formeles.
Viršų dar kartą aptepkite šokoladu ir dėkite į šaldiklį 1-2 valandom.
Sustingusius sūrelius išimkite iš formelių ir kurį laiką palaikykite šaldytuve, kad atitirptų.