Jei kadanors buvote Švedijoje, tikriausiai jau žinote, kas puikuojasi ant švediškų kepyklėlių lentynų. Išsirinkite bet kurią kepyklą, kavinukę, ir beveik visada aptiksite tradicines, nuostabios išvaizdos kremu įdarytas, kardamonu kvepiančias bandeles, pavadinimu Semlor (jei tiksliau, Semla yra vienaskaita, o Semlor – daugiskaita, bet pripažinkime, bet kuris bandelių mėgėjas norės daugiau, nei vienos, todėl vadinkime jas Semlor). Pažadu, kad po to, kai paragausite šių gardumynų, to pavadinimo tikrai neužmiršite! Vaje, net berašydama užsinorėjau jų paskanauti!
Ko gero, dabar galvojate „Kaip gi tos Semla atrodo? Ko gi man ieškoti tose kepyklėlėse?“. Pastaba: ypatingi bruožai – kardamono kvapas, kvietinė bandelė su nupjauta viršūnėle, migdolų pastos mišinys viduje, plaktos grietinėlės kremo sluoksnis bei kepurėlė, apibarstyta cukraus pudra. Turiu tokią nuojautą, kad su lyg kiekvienu apibūdinimu vis labiau ir labiau alkstate, cha! Būtent todėl šiandien nusprendžiau pasidalinti švediškų Semlor bandelių Fika pertraukėlei receptu (Fika – tai švediška sąvoka, neturinti jokių atitikmenų lietuvių kalboje, trumpai išvertus jis reiškia kavos gėrimo pertraukėlę, dažniausiai įtraukiant ir saldumynus ar sumuštinius).
Tai buvo pirmasis kartas, kuomet aš kepiau Semlor, ir nepatikėsit, kaip dėl to didžiuojuosi savimi! Bandelės gavosi labai minkštos ir drėgnos, lyg to dar nebūtų gana, taip pat pirmą kartą turėjau tą malonumą mėgautis kepančio kardamono kvapu visuose namuose. Tai buvo WOW! Taip pat galite drąsiai pasitikėti šiuo receptu, nes jo autorius yra konditerijos šefas. Dar privalau priminti, jog darant pagal šį receptą išeis 32 bandelės, todėl galite pusę tešlos užšaldyti kitam kartui, arba pasikviesti į svečius draugus ar šeimyną.
Švediškos Semlor Fika pertraukėlei
Ingredientai
Bandelėms
- 700 g pieno
- 3 kiaušiniai
- 2 tryniai
- 8 g druskos
- 18 g kardamono
- 225 g cukraus
- 1437 g miltų
- 56 g mielių
- 227 g sviesto
Įdarui
- 450 g marcipano
- 1800 ml grietinėlės
- cukraus pudros apibarstymui
Instrukcijos
- Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus, bandelėms skirtus, ingredientus.
- Prikaistuvyje ištirpdykite sviestą bei pašildykite pieną. Įmaišykite kiaušinius ir trynius. Su mediniu šaukštu sumaišykite sausą bei šlapią mišinius. Išimkite ant miltais pabarstyto stalo paviršiaus ir minkykite apie penkias minutes, kol sutvirtės ir įgaus formą. Gautą tešlą sudėkite į dubenį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite kilti apie pusvalandį. Kumščiu paspaudykite kylančią tešlą ir dar kartą paminkykite apie dvi minutes, prieš įdedant atgal į dubenį. Dar kartą uždenkite tešlą ir palikite padvigubėti apie valandą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180º C. Perskirkite tešlą į dvi dalis (vieną užšaldykite, jei norite) padalinkite į 90g gabalėlius. Suformuokite iš gabalėlių apvalius rutuliukus ir sudėkite kas 7-8cm kepimo popieriumi padengtos skardos. Apdenkite rankšluostėliu ir palaukite, kol beveik padvigubės. Aptepkite bandeles kiaušiniu ar pienu ir kepkite, kol gražiai paruduos, apie 15-20 minučių.
- Leiskite bandelėms atvėsti.
- Nupjaukite bandelių viršūnėles ir išskobkite bandelių vidurį.
- Su mikseriu sumaišykite lygias dalis marcipano ir išskobtos bandelės. Į mišinį įpikite šiek tiek grietinėlės, kad mišinys taptų drėgnas, bet ne permirkęs. Sudėkite mišinį į bandeles.
- Suplakite likusią grietinėlę su šlakeliu vanilės ekstrakto ir cukrumi, konditeriniu maišeliu išspauskite grietinėlę į bandelių vidų. Uždėkite nupjautas kepurėles ir pabarstykite cukraus pudra.