Vien tai, kad Jūs atsivertėte šį įrašą, leidžia man manyti, jog mes turime labai daug bendro. 😏 Dabar žinau, kad Jūs (kaip ir aš) dievinate sausainius, (kaip ir aš) negalite atsilaikyti prieš „jo didenybę cukrų” bei esate lojalūs senam geram skoniui – šiuo atveju, jau klasika tapusiems sausainiams su Rududu (be abejo, kaip ir aš).😁 Taigi, vis tik leidžiu sau manyti, kad, jei jau esate čia, žinote, kokius sausainius šiandiena mėginsime atkartoti – latviškuosius „Svetlana”.

Šie sausainiai man visada primena gimtuosius namus ir vaikystę, nes, turėdama tokią pačią smaližę mamą kaip ir aš, grįžusi iš mokyklos labai dažnai rasdavau krūvelę šio gėrio ant virtuvės stalo. Dar ir dabar apsipirkinėdama parduotuvėje įsimetu kelis sausainėlius į krepšelį , nes bijau, kad vieną dieną jų jau ten neberasiu, kad jie dings kartu su tokiais nostalgiškais produktais kaip saldainiai „Jovaras”, „Fortūna” (dabartinei Fortūnai tik slėptis po pernykščiais lapais), šokoladas „Princas” ir kt. Tad susimąsčiau – kodėl gi negalėčiau išsikepti tokių sausainių namie? Gal taip apsidrausčiau nuo potencialaus jų dingimo iš rinkos?😁 Ir šiaip… Kas gali būti geriau už naminius sausainius? 🍪

Ir štai pagaliau priėjome prie recepto!😀 Kas šiuos sausainius ragavę, tikrai žino, jog apie juos daugžodžiauti nereikia. Tam, kad Jūsų sausainiai gautųsi tokie pat, kaip manieji, prireiks konditerinio antgalio ir maišelio bei silikoninio teptuko. Recepte jau minėjau, bet paminėsiu dar kartą, kad, jei šių įrankių neturite, net ir paprastas šaukštelis gali kuo puikiausiai pasitarnauti užtepant Rududu masę ant sausainio, skonis nuo to tikrai nenukentės. 😉 Tą patį šaukštelį galite panaudoti ir šokolado apšlakstymui ant sausainių.

Tad skanių sausainių visiems!🤗

Spausdinti Pin

Sausainiai "Rududu"

Ingredientai

225g kambario temperatūros sviesto (supjaustyto kubeliais)

180g cukraus

1 a.š. vanilės ekstrakto (+1 a.š. į Rududu masę, jei reikės)

1 kambario temperatūros kiaušinio

2 a.š. kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

360g (3 puodeliai) miltų

600g "Rududu"

200g juodojo šokolado (ne mažiau 72%)

Instrukcijos

Sausainiams:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Į kubeliais pjaustytą kambario temperatūros sviestą supilkite cukrų ir virtuviniu kombainu arba mikseriu viską išplakite, kol konsistencija taps kreminė (plakti bent jau 3 minutes)
Į masę supilkite vanilės ekstraktą ir įmuškite kambario temperatūros kiaušinį, gerai išplakite.
Atskirame dubenyje persijokite miltus, druską ir kepimo miltelius. Po truputį šį mišinį dėkite į sviesto masę ir minkykite, kol susiformuos tvirta sausainių tešla. Tešla turėtų būti tvirta, bet kartu ir minkšta, netrupanti.
Ant miltuoto stalviršio iškočiokite pageidaujamo storio tešlą (mano sausainiai gavosi apie 4mm storio), ir norima formele išspauskite sausainius (rinkausi 5cm skersmens apskritimo formos formelę)
Sausainius perkelti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti orkaitėje apie 6-8 minutes, priklausomai nuo storio ir orkaitės. Savuosius kepiau apie 7 min. Sausainiai neturi ruduoti, turi išlikti neapkepę (žr. nuotrauką aukščiau). Ištraukus iš orkaitės leiskite sausainiams 5min pastovėti, antraip judinant subyrės.
Iškepkite sausainių atraižas, jų vėliau prireiks, tačiau jas, ne kaip sausainius, kepkite tol, kol paruduos ir taps trapios.
Sausainius ir atraižas palikite atvėsti.
"Rududu" masei:
Apie 80g apkepusių sausainių atraižų susmulkinkite virtuviniu kombainu iki trupinių.
Trupinius po truputį dėkite į Rududu, vis maišydami. Trupiniai reikalingi tam, kad Rududu sutvirtėtų ir, išspaudus ant sausainio, neprarastų formos. Jei masė taps per kieta, kad ją būtų galima išspausti, jos konsistenciją galite pareguliuoti įpildami šiek tiek vanilės ekstrakto.
Gautą masę išspauskite ant sausainio pasirinktu antgaliu. (Jei tokio neturite, galite masę ant sausainio paprasčiausiai užtepti šaukštu, puikiai tiks).
Sausainius su Rududu mase padėkite į šaldytuvą apie 1,5val, kad gerai atvėstų.
Šokoladui:
Tam, kad šokoladas ant sausainių sustingtų, jį reikia temperuoti (arba "grūdinti"). 133g šokolado sulaužykite smulkiais gabaliukais, sudėkite į indą. Šį indą uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu ir, nuolat maišydami, ištirpdykite, kol šokoladas pasieks 46-48° C (matuokite maistiniu termometru). Nuimkite šokoladą nuo garų vonelės.
Į ištirpusį šokoladą sudėkite likusį susmulkintą šokoladą ir maišykite, kol masė taps vientisa bei atvės iki 28° C.
Kai būsite pasiruošę aptepti sausainius, šokoladą vėl pakaitinkite iki 32° C.
Šokoladą ant sausainių tepkite konditeriniu arba silikoniniu teptuku. Jei tokių neturite, galite paprasčiausiai šaukšteliu sausainius apšlakstyti šokoladu. Šokoladas ant sausainių turėtų pradėti stingti jau po kelių minučių.
Skanaus!