Nemeluoju! Neperdedu! Nejuokauju! Jis čia! Pats geriausias Pekano Riešutų Trapios Tešlos Pyrago receptas yra štai čia! Pradedant burnoje tirpstančia trapia sviestine tešla, baigiant šilkinėje karamelėje apskrudusiais pekano(karijų) riešutais – kiekvienas šio pyrago kąsnelis tiesiog dieviškas.
Tik 7 ingredientai ir keliolika pasiruošimo minučių – viskas, ko reikia, kad pagamintumėte neįtikėtinai skanų pyragą. Jame puikiai subalansuotas riešutų traškumas, lipnumas bei irisinė tekstūra. Paragavus pirmojo kąsnio iškart prisiminiau Werther’s karamelinių saldainių skonį. Niam!
Įprastai kepiniuose stengiuosi naudoti Muscovado cukrų dėl jo neįtikėtino skonio, tad šis receptas – ne išimtis. Tačiau, jei negalite jo gauti, tiks ir rudasis cukrus (kuo daugiau melasos, tuo skaniau).
Pekano Riešutų Trapios Tešlos Pyragas
Ingredientai
Trapiai Tešlai
- 240 g miltų
- 65 g cukraus
- 200 g sviesto (šalto)
- žiupsnelio druskos
Riešutų Įdarui
- 150 g Muscovado cukraus (tinka ir įprastas rudasis cukrus)
- 80 g klevų sirupo
- 30 g riebios grietinėlės
- 110 g sviesto
- 300 g pekano (karijų) riešutų
- žiupsnelio druskos
- vanilės pastos (pasirinktinai)
Instrukcijos
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi (naudojau 23x28cm dydžio formą). Orkaitę įkaitinkite iki 175°C.
Trapiai Tešlai
- Miltus sumaišykite su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Į miltų mišinį tarka sutarkuokite šaltą sviestą. Atsargiai ir greitai išmaišykite miltus su sviestu, kad susiformuotų tešla (svarbu dirbti greitai, kad sviestas nuo rankų šilumos nepradėtų tirpti). Jei tešlai trūksta drėgmės, įpilkite vieną ar kelis šaukštus šalto vandens.
- Gautą tešlą lengvai iškočiokite ir dėkite į kepimo skardą. Pirštais paskistykite tešlą į visus kampelius (svarbu, kad tešla visur būtų vienodo storio). Kepkite 20-25min, kol ims ruduoti. Per tą laiką pasiruoškite įdarą.
Riešutų Įdarui
- Pekano (karijų) riešutus stambiai sukapokite peiliu. Nedideliame puode užvirkite Muscovado cukrų, sviestą, grietinėlę, klevų sirupą ir žiupsnelį druskos. Pavirkite ~1min. Supilkite pasmulkintus riešutus, gerai išmaišykite.
- Gautą masę supilkite ant iškepusio pagrindo, tolygiai paskirstykite ir dėkite kepti dar 20-25min (kuo ilgiau kepsite, tuo kietesnė bus karamelė).
- Prieš pjaustydami visiškai atvėsinkite.