Jei norisi kažko „šiek tiek” šokoladinio, šis receptas ne jums. Šis receptas tiems, kurie nori kažko LABAI ŠOKOLADINIO, nes į kiekvieną keksiuko popierėlį supakuota maksimaliai daug šokolado skonio. Minkšti, drėgni, sodrūs bei lengvai pagaminami – būtent tokie yra šie Labai Šokoladiniai Keksai!
Kodėl keksai, o ne keksiukai? Na, įprastai keksai yra „sunkesnės” ir „duoniškesnės” tekstūros nei keksiukai, tešla tirštesnė bei į ją maišoma daugiau ingredientų nei į įprastą purią vienalytę keksiukų tešlą, taip išgaunant sodresnius skonius. Be to, įprastai kepant keksiukus yra užpildoma apie 3/4 kepimo popierėlio, o kepant keksus tešlos pilama iki pat viršaus, kad susiformuotų graži kepurėlė. Kadangi keksiukai nebūna tokie intensyvūs ir neturi didelės kepurėlės, jie yra puošiami įvairiais kremais. Keksai, kita vertus, kremais gardinami nebūna, tad svarbu pasirūpinti, kad visus gardumynus į tešlą įmaišytumėte iš karto.
Šiame recepte kaip pagardus naudoju šokolado gabaliukus bei makadamijų riešutus. Keksams iškepus šokolado gabaliukai išsilydo ir suteikia nuostabų skonį, o makadamijų riešutai – fantastišką tekstūrą.
Kaip visada, kepant tokius gaminius labai svarbu neperkepti, antraip keksai bus sausi. Tam, kad keksų kepurėlės imtų sparčiai kilti, susidarytų plutelė ir tešla neišbėgtų per kraštus, iš pradžių keksai yra kepami gana aukštoje temperatūroje, o vėliau ji sumažinama. Būtinai stebėkite kepančius keksus, po kurio laiko patikrinkite mediniu pagaliuku – jei pagaliukas neaplipęs skysta tešla – keksai iškepę.
Iš šio recepto gaunasi 4-5 dideli keksai (priklausomai nuo jūsų popierėlių ir kepimo formos dydžių).
Recepte naudoju pieną, sumaišytą su actu – tai paprasčiausias būdas pakeisti pasukas ar kefyrą kepinių receptuose. Kadangi čia jo reikia ypač nedaug, nesivarginu eiti į parduotuvę. Jei turite namuose pasukų ar kefyro, galite drąsiai juos naudoti vietoj pieno ir acto.
Dar viena mini paslaptis – kepiniuose su šokoladu naudokite Muscovado cukrų, autentiškas melasos skonis ir kvapas pakelia kepinius į visai kitą lygį. Na, o jei šis cukrus šiuo metu neprieinamas, visuomet galite jį keisti kokybišku ruduoju cukrumi.
