Jei norisi kažko „šiek tiek” šokoladinio, šis receptas ne jums. Šis receptas tiems, kurie nori kažko LABAI ŠOKOLADINIO, nes į kiekvieną keksiuko popierėlį supakuota maksimaliai daug šokolado skonio. Minkšti, drėgni, sodrūs bei lengvai pagaminami – būtent tokie yra šie Labai Šokoladiniai Keksai!
Kodėl keksai, o ne keksiukai? Na, įprastai keksai yra „sunkesnės” ir „duoniškesnės” tekstūros nei keksiukai, tešla tirštesnė bei į ją maišoma daugiau ingredientų nei į įprastą purią vienalytę keksiukų tešlą, taip išgaunant sodresnius skonius. Be to, įprastai kepant keksiukus yra užpildoma apie 3/4 kepimo popierėlio, o kepant keksus tešlos pilama iki pat viršaus, kad susiformuotų graži kepurėlė. Kadangi keksiukai nebūna tokie intensyvūs ir neturi didelės kepurėlės, jie yra puošiami įvairiais kremais. Keksai, kita vertus, kremais gardinami nebūna, tad svarbu pasirūpinti, kad visus gardumynus į tešlą įmaišytumėte iš karto.
Šiame recepte kaip pagardus naudoju šokolado gabaliukus bei makadamijų riešutus. Keksams iškepus šokolado gabaliukai išsilydo ir suteikia nuostabų skonį, o makadamijų riešutai – fantastišką tekstūrą.
Kaip visada, kepant tokius gaminius labai svarbu neperkepti, antraip keksai bus sausi. Tam, kad keksų kepurėlės imtų sparčiai kilti, susidarytų plutelė ir tešla neišbėgtų per kraštus, iš pradžių keksai yra kepami gana aukštoje temperatūroje, o vėliau ji sumažinama. Būtinai stebėkite kepančius keksus, po kurio laiko patikrinkite mediniu pagaliuku – jei pagaliukas neaplipęs skysta tešla – keksai iškepę.
Iš šio recepto gaunasi 4-5 dideli keksai (priklausomai nuo jūsų popierėlių ir kepimo formos dydžių).
Recepte naudoju pieną, sumaišytą su actu – tai paprasčiausias būdas pakeisti pasukas ar kefyrą kepinių receptuose. Kadangi čia jo reikia ypač nedaug, nesivarginu eiti į parduotuvę. Jei turite namuose pasukų ar kefyro, galite drąsiai juos naudoti vietoj pieno ir acto.
Dar viena mini paslaptis – kepiniuose su šokoladu naudokite Muscovado cukrų, autentiškas melasos skonis ir kvapas pakelia kepinius į visai kitą lygį. Na, o jei šis cukrus šiuo metu neprieinamas, visuomet galite jį keisti kokybišku ruduoju cukrumi.
Labai Šokoladiniai Keksai
Ingredientai
- 1 kiaušinio
- 60 g sviesto
- 40 g rudojo cukraus (naudoju Muscovado)
- 40 g pieno (kambario temperatūros)
- ½ v.š. acto
- 80 g miltų
- 20 g kakavos miltelių
- 3 g kepimo miltelių
- 5 g tirpios espresso kavos
- 40 g juodojo šokolado (susmulkinto)
- 30 g makadamijų riešutų
Instrukcijos
- Kiaušinį lengvai išplakite. Kambario temperatūros pieną sumaišykite su ½ a.š. acto, išmaišykite ir palikite 5min (tekstūra turi pasidaryti panaši į pasukas ar kefyrą). Miltus, kakavą, tirpią kavą bei kepimo miltelius persijokite.
- Kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki purumo. Įpilkite pusę išplakto kiaušinio, išmaišykite, tuomet supilkite likusią pusę ir dar kartą permaišykite.
- Supilkite trečdalį miltų mišinio, išmaišykite mentele. Įpilkite pusę pieno-acto mišinio, išmaišykite. Sudėkite pusę likusio miltų mišinio, išmaišykite, tuomet supilkite likusį pieno mišinį ir permaišykite dar kartą.
- Galiausiai, sudėkite likusį miltų mišinį, vėl išmaišykite. Suberkite pasmulkintus makadamijų riešutus bei šokoladą, permaišykite.
- Tešlos dėkite iki keksiuko popierėliaus viršaus, priklausomai nuo kepimo formos ir popierėlio dydžio, gaunasi 4-5 dideli keksai.
- Kepkite 6min 220°C orakitėj ir dar apie 15min 190°C temperatūroje. Į centrą įbeskite medinį krapštuką, jei jis neaplipęs skysta tešla – keksai iškepę. Prieš išimdami iš kepimo formos palaukite 5min, kad nesubyrėtų.