Pats Pačiausias Kreminis Bananų Pyragas

Miltus sumaišykite su cukrumi bei druska. Šaltą sviestą sutarkuokite tarka arba supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į miltų mišinį. Trinkite sviestą su miltais tarp pirštų, kol masė taps panaši į smėlį (turi nelikti didelių sviesto gabalų).
Įdėkite kiaušinio trynį ir įpilkite kelis šaukštus šalto vandens (vandens kiekį reguliuokite pagal tešlos konsistenciją, priklausomai nuo miltų, dažniausiai pakanka 1-2 v.š.). Gerai išminkykite.
Ant miltuoto stalviršio iškočiokite tešlą ir įklokite į 24cm skersmens apvalią kepimo formą. Tešlos perteklių nupjaukite.
Tešlą kepimo formoje apdenkite kepimo popieriumi ar folija (kepimo popierius/folija turi pilnai prisispausti prie dugno ir sienelių, taip pat turi užsidengti kraštai viršuje, antraip tešla kepdama gali pradėti degti). Ant kepimo popieriaus/folijos užpilkite nevirtų ryžių/pupelių/avinžirnių/žirnių ar kt., kad tešla būtų gerai prispausta ir kepdama neprarastų formos.
Kepkite 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 20min (folija turėtų nebelipti prie tešlos), tuomet išimkite foliją su ryžiais ar kitomis krupomis ir kepkite tešlą dar apie 10min, kol gražiai paruduos ir atrodys pakankamai sausa. Jei norisi dar sausesnės ir trapesnės tešlos, galite pakepti ilgiau. Tešlą visiškai atvėsinkite.

Dubenėlyje gerai išmaišykite cukrų, kiaušinio trynius, kiaušinį, vanilės pastą, druską bei kukurūzų krakmolą.
Į puodą supilkite pieną ir grietinėlę ir užkaitinkite, kad pasiektų beveik virimo temperatūrą (svarbu, kad nepradėtų virti!). Beveik užvirusį pieną su grietinėle nuimkite nuo ugnies ir lėta srovele supilkite pusę skysčio į kiaušinių masę dubenėlyje. Pildami nuolat maišykite, kad kiaušiniai nesušoktų.
Gautą masę supilkite atgal į puodą su likusiu pieno ir griertinėlės mišiniu. Nuolatos maišydami kaitinkite kelias minutes ant vidutinė ugnies, kol masė ims tirštėti. Kai masė ims virti, sumažinkite ugnį ir pavirkite dar kelias minutes (1-2min turėtų užtekti, kremas turėtų būti pakankamai tirštas, tačiau, jei pageidaujate dar tirštesnio kremo, galite idėti papildomai krakmolo).
Nuimkite puodą nuo ugnies, įdėkite sviestą ir gerai išmaišykite. Leiskite kremui šiek tiek pravėsti, o tada uždenkite jį maistine plėvele (plėvelė turi liestis prie kremo paviršiaus, kad nesusidarytų "odelė"). Kai kremas pasieks kambario temperatūrą, dėkite jį į šaldytuvą kelioms valandoms, kad susistovėtų ir dar labiau sutirštėtų.

Gerai atvėsintą grietinėlę išplakite su cukrumi ir vanile. Iki naudojimo laikykite šaldytuve.

Supjaustykite bananus riekelėmis ir keliais sluoksniais išklokite iškepusią tešlą. Ant bananų dėkite plikyto kremo sluoksnį, išlyginkite. Ant plikyto kremo sluoksnio dėkite grietinėlės sluoksnį. Leiskite pyragui pusdienį ar pernakt pastovėti šaldytuve. Skanaus!