Įkaitinkite orkaitę iki 135°C.
Pašalinkite plėvelę nuo vidinės šonkauliukų pusės. Jei reikia, šonkauliukus supjaustykite mažesnėmis porcijomis.
Sumaišykite visus prieskonių mišiniui skirtus ingredientus ir gautu mišiniu dosniai įtrinkite šonkauliukus.
Šonkauliukus suvyniokite į dvigubą foliją ir kepkite orkaitėje 3-4val., kol mėsa gražiai kris nuo kaulo. Šonkauliukus kepti dėkite "mėsingaja puse" į viršų.
Kol šonkauliukai kepa, pasidarykite padažą. Į keptuvę pilkite aliejaus ir pakepinkite labai smulkiai pjaustytą svogūną, kol taps permatomas. Įspauskite česnaką ir pakepkite dar pusę minutės. Dėkite pomidorų padažą, kuminą, pipirus, rudąjį cukrų, rūkytą papriką, obuolių actą, Vorčesterio padažą, cinamoną, barbekių padažą ir, jei pageidaujate, čili. Viską pavirkite kelias minutes ir palikite atvėsti.
Iškepusius šonkauliukus išimkite iš folijos. Gausiai aptepkite gautu padažu. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir įdėkite šonkauliukus kepti vienu laipteliu aukščiau, kad padažas greičiau karamelizuotųsi. Pakaks kelių minučių (stebėkite, kad padažas nepradėtų svilti).
Iškepusius šonkauliukus uždenkite folija ir leiskite pastovėti apie 10min. Skanaus!
