Alternatyviai pervadinčiau šį įrašą „Romėniški Dolce & Gabbana spaghetti su sūriu ir pipirais”, bet to nedarysiu, nes Dolce & Gabbana už reklamą man nemokėjo. 😂😂 juokauju, žinoma, man didžiulė garbė, kad šie makaronai apskritai atsidūrė mano rankose ir skrandyje.😁 Jei kažkas dar nežino, nesislapstysiu, nesidangstysiu ir atvirai jums prisipažinsiu – esu maniakė įvairių posh dalykų, pradedant kosmetika, aksesuarais, baigiant patiekalais, ingredientais ir, šiuo atveju, net makaronais. 😂
Taigi, kas kartą man einant pro parduotuvių vitrinas akys labai kliūdavo už šių spalvingų makaronų pakuočių, bet taip niekada ir nedrįsau prieiti arčiau, nes žinojau, kad norėsiu jų visų, ir, galų gale, prikimšiu savo virtuvės spinteles makaronais gražiose pakuotėse, kurių vis tiek nevalgysiu.😁 Bet vakar vis tik kojos pačios mane nuvedė prie makaronų stendo, nes na kiek galima apgaudinėti save ir mėginti atsispirti gražioms pakuotėms (aš beviltiška😁). Toliau sutrumpinsiu istoriją. Pamačiau, kad Di Martino bendradarbiaudami su Dolce & Gabbana išleido naują limituoto leidimo makaronų partiją, tad reziume – taip, mano spintelės dabar pilnos posh makaronų.😀
Jau pakeliui namo turėjau šimtą idėjų, kokiu nauju receptu dalinsiuosi su jumis, bet, galų gale, nugalėjo Cacio a Pepe. Kas tai? Tai absoliučiai minimalistnis, bet kartu ir toks ištaigingas patiekalas – makaronai su sūriu ir pipirais. Tai patiekalas, menantis gilios senovės laikus – Romos imperijos laikus. Tai kartu ir vienas seniausių italų virtuvės patiekalų, kurį kiekvienas gaminantysis interpretuoja vis kitaip. Nėra vieno recepto šiam patiekalui, bet yra keli nejudinami reikalavimai – aukščiausios kokybės makaronai, Pecorino Romano sūris ir švieži pipirai. Senoviniame Cacio a Pepe nė nebuvo naudojamas sviestas ar alyvuogių aliejus tam, kad susidarytų padažas. Tam, kad šiame patiekale jis atsirastų, tereikia tik vandens, kuriame virė makaronai, sūrio ir pipirų, nes krakmolas, esantis makaronų vandenyje, ir yra ta rišamoji medžiaga, sujungianti sūrį, pipirus ir vandenį į vientisą padažą.
„La Famiglia, la Pasta, l’Italia”-, sako Dolce & Gabbana. Mano akimis, ši trijulė susijungia į vieną patiekalą – Cacio a Pepe. 🙂 Labai tikiuosi, kad ir jūsų šeima susės prie stalo paragauti tikrų makaronų ir tikros Italijos. ❤
P.S. čia ne reklama. Jei produktas man tikrai labai patinka, visada su jumis tuo pasidalinu. Savo blog’e dar nesu nieko reklamavusi.🙂
Cacio a Pepe Parmezano Dubenėliuose
Ingredientai
- 100 g tarkuoto Parmezano
- 250 g gerų spaghetti makaronų
- druskos
- 2 v.š. sviesto
- 1-2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
- 60-70 g tarkuoto Pecorino sūrio
Instrukcijos
- Pirmiausia pasiruoškite parmezano dubenėlius. Orkaitę įkaitinkite iki 180-200 laipsnių, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jo iš tarkuoto parmezano suformuokite 15-16cm skersmens blynus. Dėkite į orkaitę 5-7 minutėm, vos tik sūris ims keisti spalvą į auksinę, ištraukite skardą iš orkaitės ir labai atsargiai bei greitai mentele perkelkite blynus ant apversto dubenėlio, kad sūris įgautų formą ir sukietėtų. Jei sūrį orkaitėje laikysite per ilgai, jis, padėtas ant dubens, nebepakeis savo formos, nes bus per daug sukepęs. Mano rekomendacija - kiekvieną blyną daryti ant skirtingo kepimo popieriaus lapo, tokiu būdu galėsite ištraukę iš orkaitės paimti popierių su sūriu ir be mentelės pagalbos sūris nučiuoš ant dubenėlio (mažesnė tikimybė suplėšyti ar sugadinti vis dar karštą ir minkštą parmezano blyną).
- Pasūdytame vandenyje išvirti makaronus pagal nurodymus ant pakuotės (makaronai turi būti al dente).
- Kol makaronai verda, keptuvėje pakepinkite maltus pipirus su sviestu (apie 1 minutę). Tarkuotą pecorino sudėti į dubenėlį.
- Makaronams išvirus nupilkite vandenį, o dalį jo pasilikite įsipylę atskirai (apie 1 puodelį).
- Užpilkite pecorino sūrį mažiau nei puse puodelio vandens nuo makaronų, ir išmaišykite, kad sūris išsilydytų ir taptų kreminės konsistencijos.
- Makaronus sudėkite į keptuvę su sviestu ir pipirais, įpilkite mažiau nei pusę puodelio vandens nuo makaronų ir alyvuogių aliejaus. Sudėkite pecorino sūrį ir kaitinkite, kol makaronai su sūriu pasidarys jūsų norimos konsistencijos.
- Sudėkite makaronus į parmezano dubenėlius ir apibarstykite tarkuotu parmezanu.
- Skanaus!